การผายลม
โดย:
PB
[IP: 212.30.60.xxx]
เมื่อ: 2023-06-23 17:49:52
นักวิจัยจาก Tufts University กล่าวว่าทั้งหมดนี้รวมกัน พวกเขาเขียนในFrontiers in Sustainable Food Systemsพวกเขาอธิบายว่าเหตุใดเนื้อแมลงที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการซึ่งเลี้ยงด้วยพืชและดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อการเจริญเติบโตสูงสุด คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอาจเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่เหนือกว่าสำหรับการผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการในปริมาณมาก ทางเลือกในการเลี้ยงเนื้อสัตว์แบบเดิม "เนื่องจากความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม สาธารณสุข และสวัสดิภาพสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับระบบปศุสัตว์ในปัจจุบันของเรา จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องพัฒนาวิธีการผลิตอาหารที่ยั่งยืนมากขึ้น" นาตาลี รูบิโอ ผู้เขียนหลักกล่าว การปศุสัตว์ดัดแปลงพันธุกรรม เช่น การผลิตก๊าซมีเทนน้อยลงหรือต้านทานโรค สามารถช่วยบรรเทาปัญหาต่างๆ เช่น ความเสื่อมโทรมของที่ดินและน้ำ การตัดไม้ทำลายป่า และการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพได้เพียงเล็กน้อย แต่สำหรับคนรักเนื้อ อาหารทดแทนจากถั่วเหลืองหรือเห็ดนั้นไม่เข้าท่า และพืชบางชนิดก็กระหายน้ำพอๆ กับปศุสัตว์ การทำฟาร์มแมลงมีความต้องการน้ำและพื้นที่ที่ต่ำกว่ามาก ลองนึกถึงการทำฟาร์มแนวตั้ง และจิ้งหรีดกินได้มากกว่าวัวที่มีกระดูกใหญ่ท้องโตถึงสองเท่า ไม่น่าแปลกใจที่การคลานที่น่าขนลุกกำลังพิสูจน์ให้ผู้บริโภคกลืนได้ยากขึ้น ประการสุดท้าย เนื้อสัตว์ที่เพาะในห้องปฏิบัติการสามารถบีบน้ำและประหยัดพื้นที่ได้มากที่สุด โดยไม่สูญเสียรสชาติ อย่างไรก็ตาม การเพาะเลี้ยงเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่อาจต้องใช้พลังงานและทรัพยากรมากกว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์ ทำให้เรายอมแลก การผายลม กับเชื้อเพลิงฟอสซิล (หรือว่าเรอ?) เนื้อแมลงที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการ ทางออกที่ดีกว่า Rubio กล่าวว่าอาจอยู่ที่จุดตัดของตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้: เนื้อแมลงที่เลี้ยงในห้องปฏิบัติการ - เลี้ยงด้วยพืชและดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อการเจริญเติบโตคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสูงสุด "เมื่อเปรียบเทียบกับเซลล์สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สัตว์ปีก และสัตว์มีกระดูกสันหลังอื่นๆ ที่เพาะเลี้ยงแล้ว การเพาะเลี้ยงเซลล์แมลงต้องการทรัพยากรน้อยกว่าและการควบคุมสิ่งแวดล้อมที่ใช้พลังงานมากน้อยกว่า เนื่องจากเซลล์เหล่านี้มีความต้องการกลูโคสต่ำกว่าและสามารถเจริญเติบโตได้ในช่วงอุณหภูมิ ค่า pH ออกซิเจน และสภาวะออสโมลาริตีที่กว้างขึ้น" รูบิโอรายงาน "การเปลี่ยนแปลงที่จำเป็นสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ยังทำได้ง่ายกว่าด้วยเซลล์แมลง ซึ่งปัจจุบันใช้ในการผลิตยาฆ่าแมลง ยา และวัคซีนทางชีวภาพ" การวิจัยสำหรับการใช้งานเหล่านี้ได้นำไปสู่สื่อการเจริญเติบโตที่ไม่แพงและปราศจากสัตว์สำหรับเซลล์แมลง รวมทั้งสูตรที่มีถั่วเหลืองและยีสต์ เช่นเดียวกับ 'การเพาะเลี้ยงสารแขวนลอย' ที่ประสบความสำเร็จ "ในระบบการเพาะเลี้ยงเซลล์กล้ามเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่ เซลล์จะต้องติดเป็นชั้นเดียวกับพื้นผิวการเจริญเติบโต ซึ่งซับซ้อนในการขยายขนาดสำหรับการผลิตอาหารจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม เซลล์แมลงจำนวนมากสามารถเติบโตได้แบบลอยน้ำอย่างอิสระใน การระงับการเจริญเติบโตของสื่อเพื่อให้เกิดการสร้างเซลล์ที่มีความหนาแน่นสูงและคุ้มค่า” รูบิโออธิบาย เทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นเพื่อกระตุ้นการเคลื่อนไหวของเนื้อเยื่อแมลงสำหรับไบโอโรโบติกส์ยังสามารถนำไปใช้กับการผลิตอาหารได้ เนื่องจากกล้ามเนื้อแมลงที่เพาะเลี้ยงอาจจำเป็นต้องหดตัวเป็นประจำเพื่อพัฒนาเนื้อสัมผัสที่ 'มีเนื้อ' วิธีที่มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษคือวิศวกรรมออปโตเจเนติกส์ โดยเซลล์ถูกสร้างให้หดตัวเพื่อตอบสนองต่อแสงโดยการแนะนำยีนใหม่ ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่งของเซลล์แมลง ซึ่งพร้อมรับการดัดแปลงพันธุกรรมมากกว่าเซลล์สัตว์อื่นๆ รสชาติจะเป็นอย่างไร? ดังนั้น การผลิตอาหารในอนาคตอาจเป็นภาพที่น่าจับตามอง: ดิสโก้เงียบของกล้ามเนื้อแมลง งอไปตามจังหวะของแสงเลเซอร์ในแอ่งน้ำถั่วเหลืองขนาดใหญ่ แต่รสชาติจะเป็นอย่างไร? รูบิโอตอบสั้นๆ ว่าไม่มีใครรู้ "แม้จะมีศักยภาพมหาศาลนี้ เนื้อแมลงที่เพาะเลี้ยงก็ยังไม่พร้อมสำหรับการบริโภค การวิจัยกำลังดำเนินอยู่เพื่อควบคุมกระบวนการสำคัญสองอย่าง ได้แก่ การควบคุมการพัฒนาเซลล์แมลงให้เป็นกล้ามเนื้อและไขมัน และการรวมสิ่งเหล่านี้ในวัฒนธรรม 3 มิติให้มีเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนื้อสัตว์ สำหรับ ประการหลังฟองน้ำที่ทำจากไคโตซานซึ่งเป็นเส้นใยที่ได้จากเห็ดซึ่งมีอยู่ในโครงกระดูกภายนอกที่ไม่มีกระดูกสันหลังก็เป็นทางเลือกที่ดี" ในที่สุด ห้องปฏิบัติการเพาะเลี้ยงแมลงก็สามารถสร้างรสชาติที่คุ้นเคยมากขึ้น "ความก้าวหน้าในการเพาะเลี้ยงเซลล์แมลงและวิศวกรรมเนื้อเยื่อสามารถแปลเป็นกุ้งก้ามกราม ปู และกุ้งได้ เนื่องจากวิวัฒนาการของแมลงและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมีความใกล้เคียงกัน" รูบิโอกล่าว
- ความคิดเห็น
- Facebook Comments
